Suklaakakku suklaareunuksella

Tein eilen kaksi kakkua, joihin molempiin pursotin suklaareunuksen. En ole ennen tehnyt tuommoista reunusta, mutta monta kertaa ihaillut niitä muiden blogeista. Mansikkamäessä hyvä ohje reunuksen tekemiseen: linkki.

Kakuissa on sama täyte: Suklaamousse maustettuna vadelmajogurttitäytesuklaalla. Pohjat on maustettu kaakaojauheella. Ylempi kakku on päällystettu vispikermalla, johon lisäsin hieman kaakaojauhetta ja vaniljakreemijauhetta. Päälle ripottelin vielä rouhetta kolmesta eri suklaasta. Alempi kakku syötiin ystäväni läksiäisjuhlissa. Sen kuorrutin suklaakuorrutuksella (suklaata ja voita sekoitettuna) ja sitten vain tein reunuksen ja pursottelin päälle, että Moikka.

Texaspulla

Muistan joskus lukeneeni, että texaspullan väliin tulisi voin, fariinisokerin ja kanelin lisäksi myös taikinamurua. Siitä lähtien olenkin leiponut texaspullani sillä tavalla.

Texaspullat:

1 Pullataikina (puolen litran resepti esim. jauhopussin kyljestä)

toinen ratkaisu onkin valmistaikina (esim. sunnuntailta löytyy)

Täyte:

puolisulaa voita

fariinisokeria

kanelia

taikinamurua

Taikinamuru:

50 g voita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Ensin voisi sekoitella tuon taikinamurun:  Sekoita jauho ja sokeri pehmeän voin sekaan ja nypi murumaiseksi seokseksi.

Jaa pullataikina kolmeen osaan ja kauli yksi osa tasaiseksi levyksi. Voitele pullasudin avulla voita levyn päälle. Ripottele päälle tasaisesti fariinisokeria, hieman kanelia ja kolmasosa murusta. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa siitä n. sentin paksuisia paloja. Taita reuna pullan alle ja laita leivosvuokaan. Tee samalla tavalla loput taikinasta. Anna pullien kohota, voitele kananmunalla ja paista niitä 200 asteessa n. 10- 15 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Omenapiirakka

Piirakassa on jogurtilla pehmennetty pohja jonka päälle ripotellaan kasaankeitettyjä ja maustettuja omenkuutioita ja päälle laitetaan vielä murukerros, että olisi vähän jotain pureskeltavaakin. Herkkua vaniljajäätelön/kermavaahdon/vaniljakastikkeen kanssa!

Omenapiirakka:

Pohja:

2 munaa

1,5 dl sokeria

75 g voita

2 dl jogurttia (maustamatonta tai maustettua, ihan fiiliksen mukaan)

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Omenat:

2-3 isoa omenaa

vajaa 1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

Muru:

50 g voita

1 dl sokeria

1 dl  vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita (voi korvata vehnäjauhoillakin)

½ tl kanelia

Piirakan teko kannattaa aloittaa omenoiden kuorimisella ja kuutioimisella. Laita omenakuutiot kattilaan ja lisää joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Kuumenna seosta levyllä hetken aikaa koko ajan sekoitellen. Kun omenan nesteet kerääntyvät pohjalle, vähennä lämpöä  ja anna omenoiden muhia (ihan pienellä lämmöllä) välillä sekoitellen sillä aikaa, kun teet pohjan. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se joukkoon. Lisää sekaan myös jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi muutamassa osassa välillä sekoittaen. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Murua varten: pehmennä voita hieman, lisää sen sekaan muut ainekset ja nypu murumaiseksi seokseksi.

Levittele omenanpalaset (osittain jo mössööntyneet:) pohjan päälle. Ripottele päälle vielä murukerros ja paista piirakkaa 175 asteessa n. puoli tuntia. Nam:)! 

Suklaakakkuja nelikymppisille

Sain kunniakseni tehdä kakut eräisiin 40+40 yhteissynttärijuhliin. Toivomuksena oli suklaa, joten suklaakakkuja sitten väsäilinkin neljä kappaletta. Tässä kuvia:

 

Vähän ehkä vielä harjotusta kaipaisin, että saisi kauniinpaa tekstiä maalattua, mutta kaikki ajallaan.. Pursotuksista tuli tosi kivat kun ensimmäistä kertaa vahvensin kermaa vaniljakreemijauheella. Tästä tulee ehkä tapa :)

Valkosuklaa-nougat-daim-mousse

Tässäpä kerron ohjeen kakun täytteeseen, joka on "sikahyvää" ja "ehkä parasta". Suhteellisen helppo resepti (mutta paljon tiskiä...)

Mousseen tarvitset:
Blå Bandin valkosuklaa-nougatmoussea (kaksi pussia)
2 dl maitoa
1 prk Maustamatonta tuorejuustoa
1 levy valkosuklaata (käytin Pandan, 130g) (ei tarvi varmaan näin paljoa...)
1 prk vispikermaa
2 daim-patukkaa  / jonkinverran daim-suklaata
kenties hieman sokeria ja vaniljasokeria

Vatkaa ensin moussejauhe ja maito vaahdoksi (rasiassa ohjeet) ja laita mousse jääkaappiin odottelemaan. Laita tuorejuusto kulhoon, sulata suklaa ja lisää kulhoon. Vatkaa kermavaahto ja sekoita se mukaan tuorejuustoseokseen. Murskaa daim ( käytä luovuuttasi ) ja lisää sekin mukaan. Lopuksi sekoita joukkoon vielä se jääkaapissa nöyrästi odotellut mousse ja mausta koko sörsseli sokerilla, jos se tuntuu sitä kaipaavan. Sitten vaan kakun väliin! (tai suoraan nassuun...)

Täytekakku 22-vuotiaalle

Leivoin siskolleni synttärikakun, jossa täytteenä oli valkosuklaa-nougat-daim -moussea. Kuorrutukseksi laitoin valkoisen sokerimassan ja päälle pursottelin kaikennäköistä räpellystä.. Tässä pari kuvaa:

Täyttäminen vuokaan

Kun pohja ja täyte ovat valmiina, voi aloittaa täyttämisen.

Täytän kakun melkein aina vuokaan ja annan sen maustua jääkaapissa vähintään puoli päivää, yleensä n. vuorokauden. Kakusta tulee herkullinen, ihanan tasainen ja vuoka on helppo rajallisessa jääkaappitilassakin, kun kakkualusta ja kupu eivät vie tilaa.

Täyttäminen vuokaan käy näin:

Vuoraa vuoka (jossa paistoit kakkupohjan tai joku muu samankokoinen)  kelmulla. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kakku kootaan ylösalaisin eli pinta, jonka haluat päällimmäiseksi valmiissa kakussa tulee vuoassa alimmaiseksi vasten pohjaa.

Kun ensimmäinen osa on vuoassa, se kostutetaan (Kostuttamiseen käytän yleensä maitoa, jossa on hieman vaniljasokeria seassa) ja päälle kaadetaan puolet täytteestä tasaiseksi kerrokseksi, sitten päälle seuraavan kerros ja taas kostutetaan ja loput täytteestä mätetään kakun päälle.

 Vielä viimeinen kerros ja kostutus. Nosta reunalle jäänyttä kelmua kakun päälle ja lisää vielä päälle pala kelmua välttyäksesi jääkaapin hajujen ja makujen tarttumiselta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan koristelua!

Perusmousse

Itse pidän kakuissa erilaisista moussetäytteistä, jotka ovat helppoja ja erittäin herkullisia. En nyt tiedä voiko näitä virallisesti mousseiksi sanoa, mutta sanonpa kuitenkin. Tässä resepti yksinkertaiseen helposti muunneltavaan perusmousseen:

Mousse:

1 prk Viola maustamatonta tuorejuustoa / Philadelphia ym.

1 prk maitorahkaa/ranskankermaa

1 prk vispikermaa

sokeria

marjoja/hedelmiä  ym.

Sekoita tuorejuusto ja maitorahka/ranskankerma keskenään, lisää seokseen sokeria n. puoli desiä. Lisää mousseen haluamasi marjat tai hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekin mousseen. Lisää lopuksi sokeria maun mukaan ja täyte on valmis!

Marjoina ja hedelminä toimii hyvin esim.

Mansikat, vadelma, mustikat, boysenmarjat, mangopiltti ja muut hedelmäiset ja marjaiset piltit ym.

Vieraskirja

  Jätä kommentteihin viesti: terveisiä, puumerkkisi, mielipiteitä blogista, kysymyksiä, rakentavaa kritiikkiä, mitä vaan. Kommentit on kivoja..!

- Vilja

Kuvassa oleva kissa on nimeltään Julius. Julius tekee paljon mallinhommia ja tulette jatkossa näkemään vielä lisää kissakauneutta Juliuksen muodossa.

Kakkupohja

How to bake a cake ?

Aloitanpa alusta ja kirjoitan tänne miten itse teen kakkupohjan.

Kakkupohjan (moussetäytteisenä n 20 hlö:lle riittävän) tekeminen menee suurinpiirtein näin:

Ainekset:

4 munaa

2 dl sokeria

reilu 2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen (kiertoilmauunissa asteita hieman vähemmän). Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon sekaan ja lisää munavaahtoon sihdin läpi kolmessa osassa välillä sekoittaen taikinaa varovasti (pyörövispilällä kevyesti käänteleminen on osoittaitunut näppäräksi). Voitele vuoka (halkaisija n. 26 cm) voilla ja jauhota korppujauhoilla. Kaada sitten taikina varovasti vuokaan ja laita uuniin.

Anna paistua puolisen tuntia, testaa sitten tikulla kakun keskeltä kypsyys. Jos tikkuun jää taikinaa, anna vielä hetken paistua, jos ei, on kakku mitä luultavimmin kypsynyt. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia ja kippaa se sitten leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria/ korppujauhoja. 

Jos kakun jättää vuokaan liian pitkäksi aikaa, voi se jäädä ikävästi kiinni. Jos näin sattuu tapahtumaan, käy vuoan sisäreuna läpi veitsellä ja kokeile uudestaan. Mutta jos kakku vähän repiää, ei se haittaa! Sitä varten on keksitty koristelu ja kuorrutteet! Täyttämisestä ja kuorrutteista lisää myöhemmin...

Uusi blogi, uudet kujeet

Tervetuloa Kakkukeittiöön!

Olen nyt kolmisen vuotta pitänyt  Viljonkan leipomuksia -nimistä blogia osoitteessa www.wiljonkka.vuodatus.net.  Innostukseni alkoi hiipua jo vanhan ja hieman sotkuisen blogini takia. Ostin uuden tietokoneen uuteen kotiini ja ajattelin että nyt olisi hyvä aika ryhtyä väsäämään myös uutta blogia. En aio kuitenkaan poistaa vanhaa blogiani ja saattaa olla että lisäilen sieltä parhaita paloja myös tänne uuteen.